Günümüzde hazır mantı çeşitlerine neredeyse her markette ulaşmak mümkün. Fakat hangi hazır mantı el açması mantının yerini tutabilir ki? Hazırsanız, evde nefis bir el açması mantı yapıyoruz!
Mantı Malzemeleri:
Hamuru için:
- 3 su bardağı + 1 su bardağı un
- 1 adet orta boy yumurta
- 1 su bardağı su
- 1,5 çay kaşığı tuz
Harcı için:
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
Yoğurt sosu için:
- Arzu ettiğiniz miktarda normal/süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
Mantı Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içine unu ilave edin ve ortasına elinizle bir çukur açın.
- Bu çukura yumurtayı ve suyu ilave edip bir çatal yardımıyla unla yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Hamur biraz toparlanınca elle yoğurma aşamasına geçin ve ele yapışmayan bir hale gelene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örterek beş dakika dinlenmeye bırakın.
- Bu esnada iç harcı hazırlamak için farklı bir kabın içine kıymayı, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, tuzu ve karabiberi iyice yoğurun.
- Hamuru eşit iki parçaya ayırın ve parçaları yuvarlayın.
- Tezgahınıza un serpin ve bezelerden birini mümkün olduğunca ince şekilde açın.
- Hamuru eşit büyüklükte ve küçük kareler olacak şekilde kesin.
- Her bir kareye iç harçtan koyup elinizle uçlarını büzüştürerek mantı şeklinde kapatın.
- Aynı işlemi diğer beze için de tekrarlayın.
- Bir tencereye yaklaşık iki litre su ilave edin ve tuz ekleyip orta ateşteki ocakta kaynatın.
- Mantıların tamamını suya atın ve 7-8 dakika boyunca haşlayın.
- Mantılar haşlanırken bir sos tenceresinde tereyağını eritin.
- Salçayı yağda kavurun ve zeytinyağı ilavesi de yapın.
- Sarımsakları ezin ve yoğurtla karıştırın.
- Haşlanan mantıları servis tabağına aktarıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sos gezdirin. Afiyetler olsun!
