El açması börek tarifleri içinde gerek hamuru yoğurma süreci gerek iç harcının basitliği açısından belki de en kolay seçeneklerden biri peynirli puf börek. Tıpkı Eskişehir’in meşhur çiğ böreğinde olduğu gibi, bu böreği de fırında pişirmek yerine derin yağda kızartıyoruz. Hamurun kızarırken çok yağ çekmesini önlemek için de harcına sirke ekliyoruz. Biz tarifte beyaz peynir ve maydanoz kullandık ama lor peyniri, tulum peyniri, ekşimik, dereotu ve fesleğen gibi birçok farklı malzeme de gönül rahatlığıyla kullanılabilir. Seçim tamamen size kalmış.
Peynirli Puf Börek Malzemeleri:
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet orta boy yumurta
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 250 gram beyaz peynir
- 10-15 sap maydanoz
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Peynirli Puf Börek Yapılışı:
- Derin bir karıştırma kabının içine unu, tuzu ve karbonatı ilave edip karıştırın.
- Elde ettiğiniz karışımın ortasını elinizle açarak bir çukur haline getirin.
- Çukura zeytinyağını, sirkeyi, yumurtayı ve yoğurdu ilave edin.
- Bir çatal yardımıyla sıvı malzemeleri yavaş yavaş çırpmaya ve içine azar azar un ilave etmeye başlayın.
- Karışım hafiften hamur kıvamını almaya başladığında elinizle yoğurmaya geçin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Kabın üzerini nemli ve temiz bir bezle örterek hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca dinlendirin.
- Bu esnada yıkayıp sap bölümlerini ayıkladığınız maydanozları ince ince kıyın.
- Beyaz peyniri rendeleyin ve kıyılmış maydanozlarla harmanlayın.
- Dinlenen hamurdan kayısıdan biraz daha büyük parçalar koparın.
- Tezgahı unlayarak merdaneyle her bir parçayı açın.
- Parçaların yarısına peynirli harcı ilave edip diğer yarısını yarım ay şeklinde üzerine kapatın.
- Kenarlardan bir çatal yardımıyla geçerek hamurların kapandığından emin olun.
- İçinde ayçiçek yağı bulunan bir tencerede börekleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa aktarın.
- Tabakta birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
