Patlıcanların tüm ihtişamıyla tezgahlarda yerini aldığı yaz aylarında uygulayabileceğiniz harika bir sıcak meze/ara sıcak tarifiyle karşınızdayız. Hatta bu lezzeti doğrudan ana yemek olarak değerlendirmek de mümkün. Rum böreği dememiz sizi yanıltmasın, bu böreğin içinde un ya da hamur yok. Patlıcanların üzerine nefis bir peynir dolgusu ekleyip kızartıyor ve harika bir lezzete kavuşuyoruz.
Rum Böreği Malzemeleri:
- 2 adet kemer patlıcan
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 200 gram kaşar peyniri
- 1 adet orta boy yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 silme yemek kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- Tuz
- Karabiber
Kızartmak için:
- 100 ml ayçiçek yağı
Rum Böreği Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra alacalı şekilde soyun.
- Yaklaşık bir parmak kalınlığında halkalar olacak şekilde doğrayın.
- Derin bir kasenin içine soğuk su ekleyin ve patlıcanları içine koyun.
- Suya tuz ve limon suyu da ilave edip yaklaşık 15-20 dakika bekleterek acısının çıkmasını sağlayın.
- Bu esnada kaşar peynirini bir kabın içine rendeleyin.
- Üzerine kabartma tozunu, nişastayı ve unu ilave edin.
- Yumurtayı ve diğer tüm baharatları da ekleyin.
- Bir spatula yardımıyla tüm malzemeleri homojen bir kıvama gelene kadar iyice harmanlayın.
- Suda beklettiğiniz patlıcanları süzün ve bir kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın.
- Patlıcanları bir tabağa dizin ve üzerlerine kaşıkla peynirli harçtan paylaştırın.
- Derin bir kızartma tavasını ocağa alıp içinde ayçiçek yağını kızdırın.
- Patlıcan dilimlerini yağda önlü arkalı kızartın ve kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alıp yaklaşık 2-3 dakika dinlendirin.
- Rum böreği servise hazır! Sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Yanına yoğurtlu bir sos da çok yakışacaktır, bizden söylemesi. Dilerseniz doğrudan sarımsaklı süzme yoğurt hazırlayabilir ya da yoğurt, mayonez, taze otlar ve sarımsak karışımından nefis bir sos hazırlayabilirsiniz.
