Kottu denilen bu yemek Sri Lanka mutfağının en ünlü tariflerinden bir tanesi. Tavuk, sebzeler ve aromatik baharatların bir araya geldiği bu sokak lezzeti Sri Lanka sokaklarında, her köşe başında görmek mümkün. Fakat Kottu yemek için Sri Lanka’ya kadar gitmenize gerek yok. Bu enfes tarifi evinizde hazırlayabilir ve sofranızı renklendirebilirsiniz.
Kottu Malzemeleri:
- Üç yemek kaşığı zeytinyağı
- Dört adet yumurta
- Bir adet mor soğan
- Üç diş sarımsak
- Bir yemek kaşığı doğranmış zencefil
- Beş adet orta boy havuç
- Bir bardak ince dilinmiş lahana
- Dört dal ince dilimlenmiş yeşil soğan
- İki çay kaşığı soya sosu
- Yarım çay bardağı köri baharatı
- İki yemek kaşığı pul biber (Acı tercihinize göre azaltabilirsiniz)
- Üç bardak ince ince dilimlenmiş lavaş
- Tuz
- Karabiber
Kottu Yapılışı
- Bir yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte tavada ısıtın.
- Tavaya yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırıp yaklaşık beş dakika kadar pişirdikten sonra ateşten alın.
- Geri kalan iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve üzerine doğranmış mor soğan, sarımsak ve ince ince doğranmış olan zencefili ekleyin.
- Soğanların rengi saydamlaşana kadar, sürekli karıştırarak pişirin.
- Daha sonra üzerine havuçları ekleyin. Havuçların tamamen ölmemesi biraz çıtır kalması gerekmektedir.
- Lahana ve yeşil soğanı ekleyip karıştırın.
- Üzerine bir yemek kaşığı soya sosu, iki yemek kaşığı köri tozu ve bir yemek kaşığı pul biber ekleyin.
- Sebze karışımının üzerine yumurtaları ve ince ince dilimlenmiş olan lavaşları ekleyin.
- Son olarak geri kalan soya sosu, köri ve pul biberi ekleyerek üç dört dakika kadar pişirmeye devam edin.
- Son olarak tuz ve karabiber ekleyerek sıcak bir şekilde servis edin.
