Kuru fasulyenin her hali güzel ama özellikle pastırmalı kuru fasulye, başyapıt olarak nitelendirebileceğimiz bir yemek. Yanına cacık ve tereyağlı pirinç pilavıyla da kimsenin hayır diyemeyeceği bir öğüne dönüşüyor. Fasulyeleri bir gece önceden ısladığınız ya da hazır haşlanmış fasulye kullandığınız takdirde, aslında bu yemeği yapmak son derece basit. Nasıl mı? Aşağıdaki adımlara göz atmanız yeterli.
Pastırmalı Kuru Fasulye Malzemeleri:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 litre su
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet orta boy domates
- 10 dilim pastırma
- 3 adet sivri biber ya da köy biberi
- 4 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Pastırmalı Kuru Fasulye Yapılışı:
- Kuru fasulyeyi geceden ıslayın ve ertesi gün süzün.
- 2 litre suyu bir tencereye aktarıp ocakta kaynatın.
- Fasulyeleri bu suda yumuşayana dek haşlayıp yeniden süzün ve sıcak suda yıkayın.
- Soğanları yemeklik doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdekli bölümlerini temizleyin. Ardından küçük küpler halinde doğrayın.
- Biberlerin de çekirdek ve sap bölümlerini temizledikten sonra ince ince doğrayın.
- Bir tencereyi ocağa alarak içine tereyağını ilave edin ve orta ateşte eritin.
- Soğanları yağda yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Domates salçasını az miktarda suyun içinde açıp sıvı forma getirin.
- Kavrulan soğanların üzerine domatesleri ve biberleri de ilave edip birkaç dakika soteleyin.
- Ardından salçalı suyu da ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Kimyon, tuz ve karabiber ilavesi de yaptıktan sonra dört su bardağı kaynar su ekleyin.
- Fasulyeleri de tencereye atın ve karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık on dakika pişmeye bırakın.
- Pastırmaları kalın dilimler halinde doğrayın ve yemeğin içine ilave edin.
- Pastırmalı kuru fasulyeyi 10-15 dakika daha pişirin. Ardından sıcak şekilde servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
