Kahvaltı sofralarını bir şölene dönüştüren tariflerden olan Eggs Benedict, önce New York’u, sonra da dünyanın geri kalanını etkisi altına almış ve kelimenin tam anlamıyla bağımlılık yaratan bi lezzet. Amerikan mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından olan Eggs Benedict artık ülkemizde de çok tercih ediliyor. Doğru yapıldığında mükemmel bir lezzete sahip olan bu besleyici ve doyurucu tarifi isterseniz brunch olarak da tüketebilirsiniz. Eğer daha önce denemediyseniz yirmi dakikada hazırlayabileceğiniz bu tarife bayılacaksınız.
Eggs Benedict Malzemeleri
Not: Tarif iki kişiliktir.
- Tercihe bağlı olarak iki dilim kepekli, tahıllı, ekşi mayalı veya köy ekmeği.
- İki adet yumurta
- İki yemek kaşığı üzüm sirkesi (beyaz)
- Dört dilim pastırma
- Tuz
- Karabiber
Hollandez Sos Malzemeleri
- 250 gram tereyağ
- Üç adet yumurtanın sarısı
- Yarım limonun suyu
- Karabiber
- Tuz
- Üç yemek kaşığı üzüm sirkesi (beyaz)
Eggs Benedict Hazırlanışı
- Öncelikle beyaz üzüm sirkesini yoğunlaştırmak için küçük bir sos tenceresine koyun ve üzerine karabiber ekleyerek kaynatın. Eğer tane karabiber kullandıysanız karabiberleri süzün.
- 250 gram tereyağını orta seviyede açtığınız ocakta eritin. Eridikten sonra tereyağının üzerinde biriken beyaz kalıntıları alın ve berrak bir görüntü elde edin.
- Daha sonra bir kabın içerisinde üç adet yumurtanın sarısını koyun.
- Bir tencere alın ve yarısına kadar su doldurun. Üzerine cam veya metal bir kap koyup suyu kaynatmaya başlayın.
- Bu sırada ayırmış olduğunuz yumurta sarılarını sirke ile birleştirin ve tencerenin üzerine koyduğunuz kaba dökerek çırpmaya başlayın. Çırpma işlemi sırasında kesinlikle durmamalısınız.
- Yumurtalar koyu bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin ve daha sonra eritmiş olduğunuz tereyağını yavaşça üzerine ekleyin.
- Son olarak yarım limon suyu ve tuzu de ekleyin ve yoğun bir kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın.
- Başka bir tencerede su kaynatın ve yine üzerine iki kaşık beyaz üzüm sirkesi ekleyin.
- Bir metal kepçenin üzerine yumurtayı kırın ve daha sonra kaynatmış olduğunuz suyu içerisine dairesel hareketler ile bırakın.
- Her bir yumurtanın bu şekilde ortalama dört dakika pişmesini bekleyin.
- Yumurtalar da hazır olduktan sonra ekmekleri kızartın ve yumurtaları ekmeğin üzerine yerleştirin. Son olarak ikişer dilim pastırma ve hazırladığınız Hollandez sosu üzerine dökerek servis edin.
