Amerikan mutfağının en ünlü tatlılarından biri olan chocolate chip cookie, Türkçe ismiyle parça çikolatalı kurabiye, aslında bizim mutfağımızdan alışık olduğumuz kurabiyelerden farklı bir tada ve görünüşe sahip. Amerikan kurabiyelerinde tarifte genellikle esmer şeker kullanılıyor ve bizim kurabiyelerimize kıyasla çok daha yassı ve büyük bir şekle sahip olan kurabiyelerin ortasındaki sakızımsı doku bu şekilde elde ediliyor. Esmer şeker kullanmak yerine toz şeker ve pekmezi bir araya getirmek de bir seçenek.
Amerikan mutfağı tatlılarında bize oranla çok daha fazla şeker kullanıldığı için, bizim damak zevkimize uyarlanmış tariflerde şeker miktarını biraz azaltabilmek adına mutlaka kurabiye harcına çok az miktarda tuz ekliyoruz. Çünkü böylelikle tuz, şekerin tadını daha baskın hale getirebiliyor.
Eğer günümüzde artık çoğu kafenin ve pastanenin menüsünde yer alan Amerikan kurabiyelerinin lezzetini evde de yakalamak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Bakalım, parça çikolatalı kurabiye nasıl yapılır?
Parça Çikolatalı Kurabiye Malzemeleri:
- 160 gram toz şeker
- 125 gram tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 su bardağı (200 ml) un
- 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
- Yarım silme çay kaşığı karbonat
- 1 paket şekerli vanilin
- 150 gram bitter ya da sütlü çikolata
- 1 çimdik tuz
Parça Çikolatalı Kurabiye Yapılışı:
- Bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
- Bir karıştırma kabının içine erimiş tereyağını ve toz şekeri ilave ederek çırpın.
- Kabın içine yumurtayı da ilave ederek yaklaşık 2 dakika boyunca çırpmaya devam edin.
- Kabın içine pekmezi, şekerli vanilini, unu ve nişastayı da ilave edin ve çırpmaya devam edin.
- Tuzu ve karbonatı da harca ekleyin ve tüm malzemeleri yeniden karıştırın.
- Bir spatula yardımıyla harcı toparlayın.
- Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
- Doğranmış çikolataları da harca ilave edip karıştırın.
- Kabın üzerini streçleyin ve hamur harcını yaklaşık bir saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
- Bir fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin ve fırını 180 dereceye ayarlayın.
- Harcı cevizden biraz daha büyük olacak şekilde porsiyonlayın.
- Fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı şekilde dizin.
- Fırın ısındığında kurabiyeleri fırına atın ve 12-14 dakika pişirin. Kenarları kızarıp renk almaya başladığında fırından çıkarabilirsiniz.
- Kurabiyeleri 15-20 dakika tezgahta dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
