Dünyanın en klasikleşmiş ve ünlü makarna tariflerinden biri olan Fettuccine Alfredo, aslında uzaktan bakıldığında bir tür kremalı makarna. Ancak birçok restoranda da kremalı şekilde hazırlanıyor olsa da, aslında orijinal tarifte krema kullanılmıyor. Hatta Fettuccine Alfredo’nun alamet-i farikası biraz da krema içermediği halde nihayetinde kadife gibi, kremamsı bir dokuya sahip olması. Bunu sağlamak için de oldukça bol miktarda tereyağı ve parmesan peyniri kullanıyoruz. Elbette bu tarifin kremalı versiyonunu yapmak da mümkün. Bunun için işin içine krema dahil edip, kullanılan tereyağı miktarının azaltılması gerekiyor. Fakat bize sorarsanız, orijinal tarifle kremalı versiyon arasında gerçekten belirgin bir lezzet farkı var. Eğer orijinal tarifi daha önce hiç denemediyseniz mutlaka bir şans vermenizi öneririz.
Fettuccine Alfredo genellikle tavukla birlikte servis edilen bir tarif. Ancak mantarla, füme antrikotla, bonfileyle ve hatta hindi fümeyle de çok yakışıyor. Bu sebeple aşağıda yalnızca makarnanın tarifi mevcut. İçerisine dilediğiniz et türünü, sebzeyi ya da şarküteri ürününü ilave edebilirsiniz.
Fettuccine Alfredo Malzemeleri:
- 500 gram fettucine
- 200 gram tereyağı
- 200 gram parmesan peyniri
- 3 büyük diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Fettuccine Alfredo Yapılışı:
- Derin bir tencerenin içinde bol miktarda su kaynatıp içerisine 2 dolu çay kaşığı tuz ilave edin.
- Su kaynayınca makarnaları içine atarak haşlamaya başlayın.
- Bu esnada sarımsakları soyun ve rendeleyin ya da eziciden geçirin.
- Parmesan peynirini rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Doğrudan toz parmesan kullanmak bu tarif için çok iyi bir tercih değil. Çünkü sosun kıvamı ancak rendelenmiş parmesanla ideal hale geliyor.
- Makarnaları dişe gelir kıvamda haşlayın ve süzmeden önce suyundan 1,5 su bardağı kadarını ayırın.
- Bir tavanın içerisinde tereyağını eritin ve içerisine sarımsakları ilave edin.
- Ocağı en kısık ateşe alarak sarımsakları yağda bir iki tur döndürün.
- Rendelenmiş parmesan peynirini de tavaya ilave edin.
- Ayırdığınız haşlama suyunun yarısını da ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırarak 1-2 dakika koyulaşmalarını bekleyin.
- Süzdüğünüz makarnaları da tavaya ilave edin ve kalan haşlama suyunu da ekleyin.
- 1-2 dakika daha makarnanın sosu çekmesini sağladıktan sonra servise geçebilirsiniz. Afiyet olsun!
