Japon mutfağının dünyaca ünlü yemeklerinden suşinin neredeyse ikizi olan Gimbap (Kimbap), çiğ balık tüketemeyenler ancak suşi sevenler için çok yerinde bir alternatif olabilir. Kendine has tadı ile Kore mutfağının en önemli sokak yemeklerinden olan Gimbap (Kimbap) tarifini sizlerle paylaşmak istiyoruz.
8 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Gimbap Malzemeleri:
- 7 – 8 yaprak nori (yenilebilir deniz yosunu)
- 2,5 su bardağı suşi pirinci
- 3 yemek kaşığı mirin ya da pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 3 yemek kaşığı susam yağı
- 8 adet jambon
- 8 adet yengeç “surumi” (çubuğu)
- 2 adet yumurta
- 1 adet havuç
- 1 adet salatalık
- 8 parça sarı turp turşusu
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- Tuz
Notlar:
* Bu tarifi uygulamak için elinizde bambu hasırı gibi suşi yapımında kullanılan aletlerin bulunması size büyük avantaj sağlayacaktır.
* Pirinçleri “nori” (yosun) üzerine yayarken, pirinçlerin yapışmaması için elinizi mutlaka temiz bir su ile ıslatmalısınız. Bu süreçte, elinizin nemli olması çok önemli.
* Tarifi yengeç çubukları ve jambon yerine ton balığı ve “kimchi” ile de yapabilirsiniz.
Gimbap Yapılışı:
* Öncelikle pirinci güzelce yıkayın, sonrasında yağsız ve tuzsuz şekilde haşlayın.
* Haşlanan pirincin içerisine, mirin (pirinç sirkesi), tuz ve şekeri ilave edip güzelce karıştırın.
* 2 yumurtayı güzelce çırpın ve biraz susam yağında, yüksek ısıda omlet şeklinde pişirin. Rulo şeklinde katlayın ve uzunca bir rulo yapıp yosunun içine sarılacak forma getirin.
* “Nori”yi bambunun üzerine yerleştirin. Yosunun parlak kısmının alta gelmesine özen gösterin.
* Pirinçleri yosunun içerisine çok kalın olmayacak şekilde yayın.
* Pirinçlerin üzerine yerleştirmek için, jambon ve yengeç surumileri susam yağı ve soya sosu ile 1 – 2 dakika soteleyin. Ardından kalan yağ ile sebzelerinizi de soteleyin. Sebzelerin “nori”nin içerisinde sorun yaratmaması adına uzunca kesmeniz iyi olacaktır.
* Pirinçlerin üzerine tüm malzemeleri ekledikten sonra, içi dolu yosunu, bambu yardımı ile sıkıca fakat nazikçe sarın.
* Son olarak ortaya çıkan “roll”u keskin bir bıçak yardımı ile parçalara ayırın. Soya sosu eşliğinde servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
