Hem sağlıklı hem hafif hem de son derece lezzetli bir çorba yapmak istiyorsanız kuşkonmaz çorbası tarifine mutlaka bir şans vermelisiniz. Evet, kuşkonmaz birçoğumuzun mesafeli yaklaştığı bir sebze. Ancak bu tarif, kuşkonmaz sevmeyenlerin bile fikrini değiştirebilecek nitelikte. Üstelik tarifte krema veya un yok ama kuşkonmazın kendine has dokusu sayesinde ortaya enfes ve ideal kıvamda bir çorba çıkıyor. Hemen hatırlatalım: Aşağıda yer alan baz tarifin rengini ve tadını biraz daha değiştirmek isterseniz malzemelerin arasına patates ve havuç da ilave edebilirsiniz. Tamamen size kalmış!
Kuşkonmaz Çorbası Malzemeleri:
- Yarım kilo (yaklaşık bir demet) kuşkonmaz
- 1 adet kuru soğan ya da 5-6 adet arpacık soğanı
- 4-5 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
- 40 gram parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- 5 su bardağı su (sebze suyu ya da tavuk suyu olabilir)
Kuşkonmaz Çorbası Yapılışı:
- Kuşkonmazları iyice yıkadıktan sonra baş kısımlarını ayırın ve bir soyacak ya da bıçak yardımıyla kabuklarını soyun.
- Kuşkonmazları eşit genişlikte halkalar halinde doğrayın.
- Soğanların kabuğunu soyun. Kuru soğan kullanıyorsanız kabaca doğrayın. Arpacık soğanı doğrudan kavurabilirsiniz.
- Derin bir tencereye zeytinyağını ve soğanları koyun. İkişer dakika arayla tencereye kabuğunu soyduğunuz sarımsakları, doğradığınız kereviz sapını ve kuşkonmazları da ekleyin.
- Yaklaşık üç dakika daha kavurduktan sonra suyu da tencereye ilave edin ve ocağınızı kısık ateşe alın.
- Kuşkonmazlar yumuşayana dek pişirme işlemini sürdürün.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blender’dan geçirin. Limon suyunu ve kuşkonmazların ilk etapta ayırdığınız baş bölümlerini de ilave edin ve karıştırın.
- Son aşamada dilerseniz rendelenmiş parmesan peynirini de çorbaya ekleyin. Yaklaşık on dakika daha pişirdikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz ya da dereotu serperek servis edebilirsiniz.
