Pide ve Pizza Tarifleri

İtalyan mutfağının en tanınmış ve sevilen lezzetlerinden biri olan pizza, tarihçesi Antik Roma dönemine kadar uzandığı düşünülen bir yemek. Ancak bugün bildiğimiz haline dönüşmesi ve gitgide popülerlik kazanması 18. yüzyıl Napoli’si sayesinde gerçekleşmiş. Bu dönemde maddi açıdan ciddi zorluklar çeken Napoli halkı hem hızlı hazırlanan hem de düşük maliyetli bir lezzet arayışında olduğu için ortaya pizza tarifleri çıkmış. Tarih boyunca İtalya’nın dışına da adım adım yayılan ve zamanla dünya çapında bir lezzet fenomenine dönüşen pizza çeşitleri günümüzde neredeyse tüm ülkelerde son derece yaygın şekilde tüketiliyor. Ülkemizde de pizzanın hem Napoli ve İtalyan versiyonlarına hem de bizim damak zevkimize daha çok uyarlanmış hallerine rastlamak mümkün. Temel malzemeleri hamur, peynir ve domates sosundan oluşan pizza tarifleri çağlar boyu farklı mutfak kültürlerinden esinlendiği için günümüzde birçok farklı seçenek sunuyor. 

Günümüzde özellikle büyük şehirlerde adım başı bir pizza restoranıyla karşılaşabiliyoruz. Söz konusu işletmeler arasında daha uygun fiyatlı seçeneklerden fine dining konseptli olanlara kadar envai çeşit alternatif bulunuyor. Elbette pizzayı odun ateşinde pişiren ve gerçek İtalyan lezzetleri eşliğinde sunan restoranlarda bu lezzetlerin keyfini çıkarmanın tadı farklı. Ancak arzu ederseniz damak zevkinize uygun bir pizza tarifi eşliğinde evde pizza yapmak da mümkün. Doğru ipuçlarını göz önünde bulundurduğunuz sürece, evde odun fırınınız olmadığı halde restoran kalitesini aratmayacak sonuçlara kolayca ulaşabilirsiniz. Peki, evde pizza tarifi çeşitleri hangileri? Kaç tür pizza var? Tavada pizza tarifi yapmak mümkün mü? Pizza hamuru tarifi için püf noktalar hangileri? Siz de pizzalar ve pizza tarifleri hakkında bilgi sahibi almak istiyorsanız aşağıdaki önerilere göz atabilirsiniz. 

Pizza Çeşitleri Nelerdir?

Pizza tarifi önerilerine ve ipuçlarına geçmeden önce, ilk olarak en yaygın tüketilen pizza çeşitlerinden söz edelim. Elbette pizza çeşitleri damak zevkine bağlı olarak sonsuz sayıda çeşitlendirilebilir. Ancak özellikle İtalyan mutfağında belli başlı pizza tarifleri standart hale gelmiştir. Günümüzde bir pizza restoranına da gittiğinizde yüksek ihtimalle menüde en az birkaç tanesine rastlayabileceğiniz pizza çeşitleri şu şekilde sıralanır: 

• Margherita Pizza: İtalyan pizza tarifi türleri içinde en klasik ve sade seçeneklerden biri olan Margherita pizza, vejetaryen beslenenler için de cazip alternatiflerden biridir. Margarita pizza tarifi içinde genellike mozzarella peyniri, domates sosu, taze domates dilimleri ve taze fesleğen kullanılır. 
• Pepperoni Pizza: Bir tür baharatlı İtalyan sosisi olan pepperoni, evde pizza tarifi yaparken de sıklıkla kullanılan bir malzemedir. Pepperoni pizza da mozzarella peyniri ve domates sosu içerir. 
• Dört Peynirli Pizza: Peynir tutkunlarının en sevdiği pizza tarifleri arasında yer alan dört peynirli pizza, diğer ismiyle Quattro Formaggi; genellikle mozzarella, parmesan, ricotta ve gorgonzola peynirleri kullanılarak hazırlanır. 
• Hawaiian Pizza: Değişik pizza tarifleri denemeyi ve tüketmeyi seviyorsanız Hawaiian pizza tam size göre bir seçenek olabilir. Çünkü bu lezzet jambon ve ananas içerir. 
• Vejetaryen Pizza: Genellikle biber, soğan, zeytin, mısır ve mantar gibi sebzeler kullanılarak hazırlanan sebzeli pizza tarifleri vejetaryen pizza sınıfında yer alır. 
• Barbekü Tavuklu Pizza: Ev yapımı pizza tarifi için gönül rahatlığıyla değerlendirebileceğiniz bir alternatif olan barbekü tavuklu pizza, genellikle soğan da içerir. Protein içeriği yüksek bir pizza tarifi denemek istiyorsanız bu seçeneğe bir şans verebilirsiniz. 
• Deniz Mahsüllü Pizza: İtalyan pizza tarifleri içinde en gözde olan alternatiflerden biri de deniz mahsüllü pizzadır. Damak zevkine göre çeşitlendirilebilmekle birlikte, bu pizza türünün içinde genellikle kalamar, midye ve karides gibi deniz ürünleri yer alır. 
• Mantarlı Pizza: Funghi pizza olarak da bilinen mantarlı pizza da sebzeli pizza tarifleri içinde en popüler seçeneklerden biridir. Fırında pizza tarifi yapmak isteyenler için de ideal bir alternatif oluşturur. 
• Calzone: İtalyan pizza tarifleri içinde farklı bir lezzet denemek isteyenlere hitap eden calzone, hamurun katlanması sonucunda hazırlanan bir tür kapalı pizzadır. Hem peynir ve domates sosu gibi klasik malzemelerle hem de çikolata ve meyve gibi tatlı lezzetlerle hazırlanması mümkündür. 

Evde Pizza İçine Ne Konur?

Evde pizza hamuru tarifi uygularken ve pizzanın üzerine koyacağınız malzemeleri seçerken tamamen kendi kişisel tercihlerinize ve damak zevkinize yönelik şekilde hareket edebilirsiniz. Evde kolay pizza tarifi yapmak isteyenler pizza hamurunu hazırlamak yerine fırın ve benzeri işletmelerden hazır hamur satın alabilir. İşi iyice kolaylaştırmak için de malzemeleri rendelenmiş mozzarella, domates, salam ve mısır gibi hem temin etmesi basit hem de ekstra efor gerektirmeyen seçenekler içinden tercih edebilirsiniz. Pizza tarifi hamuru kendiniz yapmak istediğiniz takdirde biraz daha zaman ve efor isteyen bir sürece dönüşür. Hamuru damak zevkinize uygun şekilde hazırladığınız ve ideal süre boyunca mayalandırdığınız takdirde, üzerini taze sebzeler, peynir çeşitleri, domates sosu, şarküteri ürünleri, tavuk dilimleri, envai çeşit baharat ve taze ot, soslar ya da deniz ürünleri kullanarak süsleyebilirsiniz. 

Aslına bakarsanız, iyi bir pizza yapmanın en önemli aşaması hamuru hazırlamaktan geçer. Bu süreçte ihtiyacınız olabilecek tüm ipuçlarına evde pizza hamuru yapımı tarifi sekmesinden ulaşabilirsiniz. Tavada pizza tarifi uyguluyorsanız, hamurun pişme süresinin ve ideal kalınlığının fırın kullanılarak uygulanan tariflere kıyasla değişiklik gösterebileceğini belirtmeliyiz. Eğer tek başınıza ya da yalnızca bir kişiyle birlikte yaşıyorsanız, tek seferde büyük bir pizza yapmak yerine mini pizza tarifi seçeneklerine göz atabilirsiniz. Porsiyonluk şekilde hazırlayabileceğiniz küçük pizza tarifi seçenekleri, hamurun küçük olması sebebiyle daha hızlı pişerek size zaman kazandırabilir. Minik pizza tarifi, airfryer kullanarak pizza yapmak isteyenler için de ideal bir seçenektir. Günümüzde piyasada bulunan airfryer modelleri genellikle çok büyük boy pizzalar hazırlamak için yeterli kapasiteye sahip olmadığından, iki ya da tek kişilik pizza tarifi seçeneklerini tercih edebilirsiniz. 

Pizza Hamuru Nasıl Mayalandırılır?

Pratik pizza tarifleri genellikle ekmek hamuru ya da hazır şekilde satın alabileceğiniz hamur türleri kullanılarak hazırlanır. Eğer daha da kolay pizza tarifi seçeneklerini uygulamak isterseniz, hamur yerine doğrudan lavaş ya da benzeri bir malzeme kullanmanız da mümkündür. Ancak evde pizza tarifi yaparken hamuru da klasik usulde ve tamamen kendi başınıza hazırlamak istiyorsanız, hamur mayalandırma sürecinde bazı püf noktaları göz önünde bulundurmak isteyebilirsiniz. Bunlardan ilki, mayanın aktivasyonu için doğru adımları izlemektir. Genellikle mayanın aktive olması için ılık su ve şeker kullanılır. Ancak hamurun ve mayanın türüne bağlı olarak, kullanılacak malzeme çeşidi ve miktarı da değişiklik gösterebilir. 

Pizza hamuru tarifi mayalandırma işlemleri genellikle oda sıcaklığı olarak da tabir edilen ılıman ortamda gerçekleştirilir. Hamurun gereğinden az mayalanması kıvamının tutmamasına, çok mayalanması ise çürümesine yol açabilir. İdeal mayalandırma süresi, ortam sıcaklığıyla da doğrudan ilişkilidir. Örneğin, sıcak yaz aylarında hazırladığınız bir pizza hamuru, kış aylarında hazırlayacağınız hamura kıyasla çok daha hızlı şekilde mayalanacaktır. Bu sebeple ortam sıcaklığını ve koşullarını da göz önünde bulundurmalı, mayalandırma sürecini ideal aralıkta tuttuğunuzdan emin olmalısınız. Hamur ortalama iki katına çıktığında, mayalandırma sürecinin sonuna gelindiğini anlayabilirsiniz. 

Evde Pizza Tarifi Önerileri

Evde kolay pizza tarifi arayanlar için tercih edilebilecek envai çeşit seçenek var. Günümüzde airfryer ve fırın gibi elektrikli mutfak aletleri de son derece gelişmiş özelliklere sahip olduğu için, pratik pizza tarifleri restoran kalitesinde sonuçlar verebiliyor. Evde pizza tarifi uygulamanın en avantajlı tarafı pizzayı tamamen damak zevkinize göre hazırlayabiliyor olmanız. Kullandığınız malzemelere göre değişiklik göstermekle de birlikte, genellikle evde pizza yapmak restoranda pizza tüketmeye kıyasla daha uygun fiyata geliyor. Kısacası, pizza tarifi seçenekleri içinde yaratıcılığınızı ve ustalığınızı konuşturmak istiyorsanız yapmanız gereken tek şey mutfağa geçip kolları sıvamak. Peki, evde kolay pizza tarifi seçenekleri içinde hemen göz atabileceğiniz alternatifler yok mu? Elbette var. Hemen aşağıda üç farklı örneği bulabilirsiniz. 

Aşağıda yer alan pizza tarifi önerilerinden her biri farklı damak zevklerine hitap edebilir. Sebzeli pizza tarifi ve ton balıklı pizza tarifi seçeneklerinin yanı sıra, pizzayı mümkün olduğunca sağlıklı bir lezzet alternatifine dönüştürmek isteyenlerin ilgisini çekebilecek yulaflı pizza da hemen aşağıda sizi bekliyor: 

• Kuşkonmazlı Karnabaharlı Pizza Tarifi: Bol sebzeli ve çok lezzetli bir seçenek arayanlar için ilk önerimiz kuşkonmazlı ve karnabaharlı pizza olacak. Eğer pizza seviyor, ancak yüksek karbonhidrat içermesi sebebiyle bu lezzeti tüketmekten kaçınıyorsanız, pizza hamurunu karnabahar kullanarak hazırlamaya ne dersiniz? Bu tarifte hiç un yok, çünkü karnabahar pizza tabanı olma görevini üstleniyor. Diyet pizza tarifi arıyorsanız bu lezzeti çok sevebilirsiniz. 
• Yulaflı Pizza Tarifi: Hem pizza hamuru hazırlamakla ve mayalandırmakla uğraşmak istemiyor hem de tavada pizza tarifi arıyorsanız yulaflı pizza tam size göre olabilir. Yulaf beyaz un türevlerine kıyasla daha sağlıklı bir alternatif olduğu ve daha uzun süren bir tokluk vadettiği için, bu tarif sağlıklı beslenme programları için de daha cazip. Üstelik, yulaf kullanarak mini pizza tarifi yapmak da çok kolay. Bu tarifi gönül rahatlığıyla kahvaltıda da tüketebilirsiniz. 
• Ton Balıklı Pizza Tarifi: Protein bakımından zengin bir pizza tarifi tercih etmek isteyenlerin karşısına en çok çıkacak seçenekler tavuklu ve ton balıklı pizzadan oluşuyor. Ton balığı genellikle konserveler halinde ve tüketime hazır şekilde satıldığı için, ton balıklı pizza tarifi yapmak son derece basit ve pratik. Bu tarifte hamuru da hazır şekilde satın alabildiğiniz için, çok kısa sürede nefis bir pizza hazırlamanız mümkün hale geliyor. Elbette ton balığı dışındaki diğer tüm malzemeler opsiyonel. Ancak özellikle soğan, zeytin, mısır ve kapya biberin pizzada ton balığına çok yakıştığını belirtmek gerek.

Pideler ve Pide Tarifleri

Pide, Türk mutfağının simgelerinden biri olarak tarih boyunca Anadolu insanının sofrasında yer almıştır. Yapımı oldukça basit olan pide, un, su, maya ve tuzdan ibaret hamurun odun ateşinde pişirilmesiyle ortaya çıkmıştır.

Pide kelimesinin kökeni, Farsça'daki "peda" kelimesine dayanır. Anlamı ise "parça" demektir. Nitekim pide, içine konulan malzemelerle birlikte küçük parçalar halinde tüketilen bir ekmek çeşididir.

Türk mutfağında pide, özellikle Ramazan aylarında iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almıştır. Ayrıca gündelik hayatta pratik bir öğün olarak her zaman tercih edilen pide, hızlı hazırlanabilmesi ve uygun fiyatlı olması nedeniyle her kesimden insanın sofrasında bulunmaktadır.

Anadolu'nun pek çok yöresinde kendine has pide çeşitleri bulunur. Özellikle Orta Anadolu Bölgesi başta olmak üzere, İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinin yöresel lezzetleri pidelere yansımıştır. Günümüzde ise pide çeşitliliği daha da artmış, modern tariflerle zenginleşmiştir.

Klasik Pide Çeşitleri

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pide, asırlardır fırınlarda pişirilerek sofralarımıza gelmektedir. Klasik pide çeşitleri arasında özellikle kıyma pide, peynirli pide ve kıymalı pide öne çıkmaktadır.

Kıyma pide, içerisinde genellikle kıyma ve domates sosu bulunan geleneksel bir pide çeşididir. İnce ve kıtır yufkasıyla ünlüdür. Kıymanın lezzeti pidenin tatlı ekşi sosuyla birleşince ortaya eşsiz bir uyum çıkar.

Peynirli pide ise içerisinde kaşar, beyaz peynir, tulum peyniri gibi peynir çeşitleri bulunan popüler bir pidedir. Peynirlerin eriyik kıvamıyla pidenin kıtır yufkası birleşince ortaya çıkan lezzet damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Kıymalı pide de tıpkı kıyma pide gibi içinde kıyma bulunan fakat üzerine yumurta eklenmiş halidir. Kıymalı pide, kıymanın yoğun lezzeti ve yumurtanın kıvamı ile dopdolu bir pide deneyimi sunar.

Türk mutfağının sevilen lezzetleri olan bu klasik pide çeşitleri, fırınlarımızda hep aynı özenle pişirilmeye devam ediyor.

Sebzeli Pideler

Sebzelerin sağlıklı ve lezzetli yapısı pide ile çok iyi uyum sağlıyor. Türkiye'nin dört bir yanında sebzeli pide çeşitleri bulunuyor.

Kabaklı Pide

Kabaklı pide, özellikle Ege bölgesinde yaygın olan bir pide çeşidi. İnce kabak dilimleri, kaşar peyniri ve zeytinyağı ile harmanlanıp pide hamuru içine yerleştiriliyor. Kabak hem çok lezzetli hem de lifli bir sebze olduğu için sağlıklı bir pide çeşidi.

Ispanaklı Pide

Ispanak da bir diğer popüler pide malzemesi. Özellikle ıspanaklı, kaşarlı, yumurtalı pideler sıkça tüketiliyor. Ispanak hem lezzet hem de vitamin açısından zenginlik katıyor.

Patatesli Pide

Özellikle kış aylarında sıklıkla rastlanan patatesli pideler, ince dilimlenmiş patates, kaşar peyniri ve isot ile hazırlanıyor. Hem tok tutan hem de ısıtan özelliğiyle soğuk kış günlerinde patatesli pide yiyecekler arasında ilk sıralarda yer alıyor.

Etli Pideler

Etli pide çeşitleri Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kırmızı et sevenler için ideal bir seçenek olan etli pideler, içinde bolca protein ve demir içerir.

Kavurmalı Pide

Kavurma, özellikle dana etinden yapılan bir et çeşididir. Kıyma haline getirilip, yağda kızartılarak yapılır. Lezzetli bir kavurma, pideye eşsiz bir tat katar. Kavurmalı pide, üzerine peynir de eklenerek tercih edilebilir.

Kuşbaşılı Pide

Kuşbaşı et, küp şeklinde doğranmış kırmızı ettir. Genellikle dana etinden hazırlanır. Kuşbaşı et, pide içlerinde en çok tercih edilen et çeşitlerinden biridir. Kuşbaşılı pide, hem lezzetli hem de tok tutan bir seçenektir.

Sucuklu Pide

Sucuk, baharatlarla aromalandırılmış sıkı ve kuru bir Türk salamı çeşididir. Acılı ya da acısız olarak üretilir. Sucuklu pide, özellikle sabah kahvaltılarında sıklıkla tüketilen bir pide çeşididir. Hem lezzetli hem de doyurucudur.

Deniz Ürünleriyle Pide

Deniz ürünleri, özellikle balık çeşitleri pide ile çok yakışan lezzetler yaratıyor. Ege ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan deniz mahsulleri pideye zengin aroma ve tad katıyor.

Hamsili Pide

Hamsi, pide için en çok tercih edilen balık türlerinden biri. İnce ve küçük boyutuyla pide içine rahatlıkla yerleşiyor. Üzerine limon sıkılmış hamsiler, pide hamurunun içinde eriyor ve eşsiz bir deneyim sunuyor. Hamsili pide özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir lezzet.

İstiridye Mantarlı Pide

Taze istiridye ve mantarın buluştuğu istiridye mantarlı pide, denizin ve ormanın enfes aromasını bir araya getiriyor. İstiridye etiyle hamurun yapışkan ve nemli dokusu uyum sağlıyor. Üzerine ilave edilen mantarlar ise çeşni katıyor.

İstakozlu Pide

Pahalı ve özel bir deniz ürünü olan istakoz da pide içlerinde kullanılıyor. İstakoz eti, pideye eşsiz bir lezzet katarken, görsel olarak da oldukça çekici bir pide çeşidi yaratıyor. İstakoz sevenlerin kaçırmaması gereken özel bir deneyim sunuyor.

Deniz mahsulleriyle zenginleşen pide çeşitleri, hem damak tadına hem de göze hitap ediyor. Özellikle kıyı şeridinde yaşayanlar için pideye denizin en taze ürünlerini eklemek, alışılagelmiş bir durum.

Meyveli Pideler

Meyveler pideye harika bir tat ve lezzet katar. Özellikle tatlı sevenler için idealdir. En popüler meyveli pide çeşitleri şunlardır:

Elmalı Pide

Elma, pideyle çok iyi uyum sağlayan bir meyvedir. Hem ekşimsi tadı hem de kokusu pideyi tamamlayan bir lezzettedir. Dilimlenmiş elma, peynir ve karabiber ile harmanlanıp pide içine konur. Klasik bir pidedir ama vazgeçilmez lezzeti ile her zaman popüler olmayı başarır.

Karışık Meyveli Pide

İçine farklı meyvelerin konulduğu eğlenceli bir pide çeşididir. Genellikle elma, kayısı, çilek, kivi gibi meyveler bir arada kullanılır. Meyve çeşitliliği hem görsel olarak hem de lezzet olarak zenginlik katar. Her lokmada farklı bir meyvenin tadına varılabilir.

Vişneli Pide

Taze ve olgun vişneler pide için harika bir seçimdir. Mayhoş tadı ve rengiyle pideyi şenlendirir. İçine biraz da kakao ilave edilerek çikolatalı bir lezzet elde edilebilir. Vişneli pide özellikle çocukların favori pide çeşitleri arasındadır.

Meyvele pide hem besleyici hem de lezzetlidir. Meyve çeşitliliğiyle her damak tadına hitap eder. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen sağlıklı bir pide alternatifidir.

Peynir Çeşitleriyle Pide

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pide, çeşitli peynirlerle de servis edilebiliyor. Özellikle beyaz peynir, kaşar peynir ve lor peyniri pide ile mükemmel uyum sağlıyor.

Beyaz Peynirli Pide

Beyaz peynirin sulu ve yumuşak yapısı pide ile çok iyi bir kombinasyon oluşturuyor. Beyaz peynirli pide, özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir lezzet. Beyaz peynir, pidenin içine serpiştirilerek ya da üzerine bolca konularak tüketilebiliyor.

Kaşar Peynirli Pide

Kaşar peyniri de pide ile en çok tercih edilen peynir çeşitlerinden biri. Kaşar peynirinin kendine has aroması pideyle buluştuğunda ortaya çıkan eşsiz lezzeti sevenleri var. Kaşar peyniri rendelenerek pidenin üzerine serpilebildiği gibi, kalın dilimler halinde de konulabiliyor.

Lor Peynirli Pide

Lor peynirinin tuzlu ve biraz ekşimsi lezzeti pide ile mükemmel uyum sağlıyor. Lor peyniri pidenin içine küçük parçalar halinde ilave edilebileceği gibi, üzerine de dilimler halinde konularak servis edilebiliyor. Lor peynirli pide özellikle kahvaltıda tercih sebebi oluyor.

Bölgesel Pide Çeşitleri

Türkiye'nin farklı bölgelerinde, pidenin yerel tatlarla harmanlanarak oluşturduğu bazı lezzetler mevcuttur.

Lahmacun

Lahmacun özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen ince hamur üzerine kuşbaşı et, domates, biber ve baharatlar konularak yapılan bir pide çeşididir. Eti bol, soslu ve baharatlı yapısıyla meşhurdur.

Gözleme

Gözleme, özellikle Orta Anadolu Bölgesi'nde sıkça rastlanan, hamuru açılıp üzerine peynir, ıspanak, patates vb. malzemeler konarak kızartılan bir tür pidedir. pratik yapımı ve doyuruculuğuyla ön plana çıkar.